Breakfast at Siman*

Not for the faint at heart.

O básico é o gallo pinto, que é uma espécie de baião de dois, feito de arroz com feijão vermelho. Só que as pessoas cozinham arroz e feijão para dois ou três dias, guardam na geladeira, e, na hora de servir, misturam um com outro, mais alho, cebola e coentro e FRITAM tudo. A tortilla de maíz (feita de farinha de milho branca, a Maseca) sempre vem junto. A tortilla é feita na chapa besuntada de óleo. Os fogões mexicanos vendidos aqui, aliás, vêm já com a plancha. Ou seja, praticamente frita. Os outros acompanhamentos vão aumentando de acordo com a renda familiar, mais ou menos nessa ordem: queijo frito, ovo frito, linguiça frita, banana frita. Quase sempre tudo isso vem com um pote de leche agria, o sour cream.

A banana pode ser o maduro frito, ou o plátano, aquela bananona verde, na forma de tajadas (banana chips, cortada no comprimento) ou de tostones, cortada em pedaços maiores e amassada à medida que se vai fritando. E ainda tem a variação tostones con queso. O queijo, quem já adivinhou o fez errado, não vem frito, mas fresco, em pedacinhos presos com um palito sobre os tostones.

Ainda existe a possibildade do nacatamal, que substitui tudo ou complementa, depende do barrigão do comensal. O nacatamal é uma massa amarela de milho, que é enrolada com tomate, pimentão, cebola, arroz, carne de porco, frango e linguiça (os três, um, ou qualquer combinacão de dois), tudo numa folha de bananeira tratada para isso. O pacotão é cozido, então.

Empurra-se tudo isso com café e/ou algum fresco, que são os refrescos feitos de coisas torradas e moídas. O fresco de cacao, por exemplo, leva chocolate, arroz e milho em pó, dissolvidos no leite.

Eu como se desayuno uma vez na vida e oua na morte, e só quando acordo depois das 11.



* Siman é uma loja de departamentos que está em todos os shoppings da cidade. Como a Tiffany's, não serve café da manhã.